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美牛爭議／輕率保證 人民不再信任【聯合報 2012.03.04】 

美牛所吃的飼料，含萊克多巴胺的濃度約十ppm，而聯合國與台灣的肉品殘留上限草案，都訂為十ppb，兩者相差一千倍。

一千倍是科學數據，安全係數夠不夠大，牽涉消費者的主觀判斷，不能單從科學來衡量。

心理學上，過度的擔心會變成焦慮，而焦慮的頂點就是恐慌；很不幸的，這正是目前萊克多巴胺爭議所走的趨勢。

何以致之？一來政府低估了民眾對食品安全的關注程度，再者未能有效整合資訊、凝聚共識，反而助長了兩極對立、無限上綱。

重視保健，是社會富裕以後，人們希望掌握身體自主權的象徵，而對於食物的揀選與過濾，更帶有「守住門戶」的潛意識意涵。但多數人的醫療常識有限，無法辨別保健訊息真偽，於是最好的方式就是「寧可信其有」，只要人家說不好就不要吃。在台灣，許多人連味精都不敢吃，如何接受鬧得滿城風雨的瘦肉精？

在這波萊克多巴胺攻防中，官員與專家的輕率保證，削弱了民眾的信賴感，「無動物中毒案例」、「吃美牛才能打NBA」、「只有二十九國禁用」都是例子。官方說法啟人疑竇以後，反對人士開始「自行蒐證」，卻也犯了類似毛病，像「吃美牛會缺乏離胺酸」、「會像美牛一樣增加攻擊性與自殺傾向」，都是誤讀文獻的發言。

開放與否，政府可以不預設立場，卻不能不負起資訊蒐集、評價與整理的角色。萊克多巴胺原本是飼料添加劑，但民意已用人體用藥的規格來檢視，以農委會為首的處理架構明顯不敷因應，亟須衛生署從醫學角度拔刀相助。