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釐清產品迷思 才吃的有機【人間福報   2010.02.08 】

日前傳出信譽不差的大品牌有機產品，有標示不實之嫌，顯示有機產品的認證把關，仍有改進的空間，但民眾的有機迷思，也有必要釐清。 

現代社會過度分工，嚴重切割生產消費流程，人們不清楚、不放心環節，才興起有機運動，而有機代表的不僅是一包包印有綠色圖案、標榜不施化學藥劑的食材，更是一種生活方式與哲學。

有機的可貴在於新鮮與天然，注重農作物的人工栽培與全程呵護，前提是鄰近產地與小規模；而有機的標語是「認識你的農夫，知道你的食物」，精神在於掌握農作生產製作過程，消費者如能探訪產地，熟悉製作環節，才會吃的安心；有機思維更有愛護生態、永續發展的環保理念。

而且，現代人吃得太多太好，「三高」容易上身，防腐劑、添加物也隨之入口，有機的本意正是鼓勵人們放棄過度烹調、精緻化的飲食，還給食物原始風味與營養機能。

但目前業者分工、生產線大量生產的模式，為了提高產量，將種植與加工地點分開，導致長途運輸增加排碳，與有機精神牴觸。

從外國的經驗可知，有機產品商機龐大，當大企業以傳統的產銷模式介入時，往往容易偏離有機的本質，以美國為例，因為有機肉類、奶製品產量無法滿足需求，得跨海由紐澳等國進口，導致成本激增，加工過程繁複，品質更難兼顧。

但目前民眾為了方便，只認品牌、信賴大公司，卻對有機產品生產製造過程一無所悉，如此能吃的安心？

追求健康無須花大錢，回歸簡樸的生活，就有幫助，市面上有機產品價格不斐，一般家庭未必能負擔，若能在自家庭院、陽台、公設地栽種青菜，也能吃到健康的有機食材，親身體驗「汗滴禾下土」，不僅可確保品質，更有享用自身勞動成果的人本意涵。